Torta dama inglese

Dolce fatto in occasione dell'incontro avvenuto in quel di Carpi... con la mia pen-friend storica, per presentarci i relativi mariti (il suo è cuoco e ci ha preparato un pranzo con i fiocchi)...
Ingredienti:
250 grammi di burro
275 grammi di farina bianca 00
1 bustina di lievito
45 grammi di cacao amaro in polvere
300 grammi di zucchero a velo
6 uova
2 cucchiai di essenza di vaniglia
Per la ganache al cioccolato:
250 grammi di cioccolato fondente
250 grammi di panna da montare
Per la farcitura (camy cream):
500 grammi di mascarpone
170 grammi di latte concentrato

Preparazione:
Preparare 2ciotole, in cui setaccerete 138 grammi di farina assieme a 1/2 bustina di lievito per dolci.
In una delle due ciotole setacciare il cacao in polvere.
In una terza ciotola, un po' più capiente, va lasciato ammorbidire il burro, a cui poi andrà aggiunto lo zucchero a velo (sempre setacciato), e il composto va poi mescolato/sbattuto fino a che non avrà una consistenza leggera e avrà quasi raddoppiato il suo volume. Aggiungere a questo composto le uova, una alla volta, badando di mescolare bene prima di unire l'uovo successivo. Aggiungere inoltre l'essenza di vaniglia e continuare a mescolare finchè l'impasto non sarà ben amalgamato.
Ora bisogna dividere l'impasto esattamente a metà, nelle due ciotole preparete in precedenza (quella con farina+lievito e quella con farina+lievito+cacao). Mescolare per bene.
E ora viene il bello:
preparare imburrate nei bordi e foderate di carta forno bagnata nel fondo, 2 teglie da forno di diametro di 20 cm circa, e con l'aiuto di 2 tasche da pasticcere (o siringhe per dolci), creare alternati gli anelli (uno di impasto bianco, l'altro di impasto color cioccolato)... cuocere in forno preriscaldato a 180°C per una quindicina di minuti.

Lasciar raffreddare i due dischi che avete sfornato, e poi tagliateli a metà... in maniera da ottenere in totale 4 dischi.
In una terrina a sponde alte montate il mascarpone e aggiungete a filo, sempre sbattendo con le fruste, il latte concentrato, per ottenere la camy cream.
Farcite i dischi, facendo ben attenzione a collocarli alternati come colori (cioè prima quello con il bordo più esterno color cioccolata, poi sopra quello con il bordo più esterno bianco, e così via)...
Far sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente spezzettato, e amalgamarlo con la panna per dolci per ottenere la crema ganache. In questo caso prima ho ricoperto tutta la torta con una spatola per dolci, e poi l'ho decorata facendo tanti ciuffetti con la siringa da pasticcere.
La bellezza di questa torta non sta tanto nell'aspetto esteriore, quanto alla sorpresa dei commensali quando servirete le fette!