Una nuova avventura!

Come si dice... anno nuovo vita nuova!!! Aumentando sempre di più la passione per la pasta di zucchero e le torte decorate... e avendo trovato una alleata-socia-insegnante brava e piena di energie e intraprendenza... siamo passate dalle parole ai fatti con http://associazionetortechepassione.blogspot.com/ per organizzare corsi, ma non solo di sugar art... anche di chi vorrebbe mangiare i dolci ma non può, perchè soffre di diabete, intolleranze alimentari o celiachia...

Venite a visitare il nostro blog, e tenete d'occhio la pagina dei corsi!
Vi aspettiamo su http://associazionetortechepassione.blogspot.com/

A presto, Elisa & Michela

Comunicazione!

Dal 30 dicembre 2011 ho aperto una paginetta facebook http://www.facebook.com/?ref=tn_tnmn#!/pages/LImperatrice-ai-fornelli/133715416692679 dove è più facile seguirmi, e sarà dedicata solo ai dolci decorati, alle tecniche di decorazione e ai corsi... VI ASPETTO!!!!

E intanto vi lascio una immaginetta della torta che ha decorato mia cuginetta di 11 anni, la mia piccola assistente pasticciona! :-)

TORTA PER L'ULTIMO DELL'ANNO

Una mia conoscente mi ha chiesto una torta per dieci persone circa, a tema natalizio, che verrà gustata domani sera in occasione del cenone dell'ultimo dell'anno...

L'interno è la mia collaudata ricetta per cupcakes al cacao:

• 280 gr farina autolievitante                            
• 375 gr zucchero extrafine zefiro                                       
• 170 gr burro a temperatura ambiente                                      
• 80 gr cacao amaro                                                     
• 295 ml acqua                                                              
• un cucchiaino sale                                                                        
• 1 cucchiaino essenza rum                                                   
• 2 uova                                                                                               

Lavorare tutti gli ingredienti assieme nella planetaria, foderare lo stampo a cerniera, e poi infornare a 180°C (statico) per circa 35-40 minuti. Una volta raffreddata, l'ho tagliata a metà, e farcita con camy cream (mascarpone + latte condensato).

Le decorazioni sono state fatte in pasta di zucchero, panna montata colorata, penne colorate alimentari, codette e glitter alimentari.

 

 

Stella di Natale con la tecnica della gelatina alimentare!

Ecco qui, tra un aereosol e una misurata di febbre, il passo a passo per creare una bellissima Stella di Natale con la gelatina alimentare! Sono molto soddisfatta del risultato!

Per prima cosa, ammollare la gelatina alimentare in acqua fredda per una decina di minuti, poi per ogni parte di gelatina (paneangeli) metterne 4 di acqua, nel mio caso 6 grammi di gelatina e 24 grammi di acqua, e far sciogliere il tutto nel microonde, facendo attenzione a non esagerare con la potenza, altrimenti si creeranno tante microbollicine antiestetiche...

Dividere la gelatina nelle ciotole, in base ai colori che vi occorrono. Ho creato il verde e due tipi di rosso per la mia Stella di Natale...

Vanno fissati i ferretti al venatore, usando un nastro per pittori, così è facile da togliere e non lascia residui, e poi con un pennello si riempiono i petali: non occorre stare perfettamente dentro i bordi, perchè poi vanno comunque rifilati con una forbice...

La stessa cosa si fa con le foglie, qui i ferretti sono di colore verde... nei fiori li ho usati fucsia, così si vedono meno... la fase di asciugatura varia dalle sei alle dieci ore, dipende quanta umidità c'è... e poi si staccano tutti molto facilmente!

Con del nastro da fiorista ho prima unito e colorato gli stami, poi inserito i petali più piccoli, e via via sempre più grandi, in ultima le foglie, e il risultato, con un'altra luce rispetto alla foto di apertura è questo:

Torta di compleanno per Giovanna!

Ho usato una ricetta collaudata per cupcakes, e l'ho trasformata in torta a due piani! Per il piano rettangolare, bisogna raddoppiare le dosi... mentre per quello a cuore, vanno bene così, solo che si era gonfiato troppo e l'ho dovuto livellare!

INGREDIENTI:

• 280 gr farina tipo 00 autolievitante
• 375 gr zucchero extrafine (Zefiro)
• 170 gr burro ammorbidito
• 80 gr cacao amaro                                                     
• 295 ml acqua a temperatura ambiente
• un cucchiaino di sale                                                                        
• 1 cucchiaino essenza vaniglia (per la base rettangolare ho usato l'essenza vaniglia, per il cuore essenza al rum)                                                
• 2 uova

 

Inserire tutto nel robot da cucina, e far mescolare finchè la massa non diventa bella lucida e senza grumi... prima di versare il composto nello stampo, assicurarsi che non ci siano residui nel fondo del contenitore del robot... infornare a forno statico 180°C per 35 minuti, e a forno ventilato per altri 6 minuti (in maniera che si asciughi bene).

Le decorazioni sono state fatte con la panna, i coloranti alimentari in gel Wilton, le rose sono in pasta di zucchero e glitter bianco/argentato, la copertura della parte rettangolare con la famosa satin ice bianca al sapore vaniglia (quella del boss delle torte)!

Le scritte le ho fatte con le matite per decorare della Rebecchi, e ricoperte di zuccherini rosa e di codette arcobaleno Paneangeli. E poi ci sono tre farfalline colorate, ottenute usando la tecnica della gelatina alimentare (colla di pesce)... beh che dire? Sono soddisfazioni vedere che tutti mangiano la torta a fette abbondanti, ti riempiono di complimenti e ti fanno anche l'applauso!!! Unica nota stonata? Il trasporto... in quanto il ristorante scelto dalla festeggiata è situato a Zovon di Vo' in una stradina irta e piena di curve dei bellissimi Colli Euganei... ho costretto mio marito e chi ci faceva strada a andare ai 30 km all'ora!!!